น้ำพริกหนุ่ม ริมปิง...เชียงใหม่

วันนี้ได้มีโอกาสมาเที่ยวเซนทรัลอุดรฯ ไปเจอร้านอาหารเหนือเมนูเด็ดซึ่งตั้งอยู่ชั้นGของเซนทรัลและเริ่มจัดตั้งร้านขึ้นตั้งแต่วันนี้-วันที่25สิงหาคม2556 ชื่อร้าน "ริมปิง...เชียงใหม่" มีเมนูอาหารเหนือจำหน่ายซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของฝาก เช่น น้ำพริกหนุ่ม, ไส้อั่ว...ริมปิง, น้ำพริกตาแดง , แค็ปหมู , หมูยอ แหนมหม้อ , แหนมซี่โครง , แหนมปีกไก่, แหนมเอ็นข้อไก่ , กุนเชียงปลาอินทรีย์, ปลาหยองทะเล , กระเทียมโทน ฯลฯ ผลิตภัณฑ์อาหาร ริมปิง...เชียงใหม่ มีจำหน่ายตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป จึงเอาข้อมูลมาฝากเพื่อนๆในบล็อกน้ำพริกหนุ่มของเรา ร้านนี้เป็นร้านขึ้นชื่อในเชียงใหม่ เพื่อนๆแวะผ่านไปก็สามารถสอบถามข้อมูลได้ที่ บริษัท ผลิตภัณฑ์อาหารริมปิง จำกัด 39/9 ซอย อ่อนนุช65 สุขุมวิท77 กรุงเทพมหานคร 10250 โทร : 0-2321-0025, 0-2320-2975, 0-2320-0351 FAX : 0-2320-0591 E-Mail : rimping@ksc.th.com

[ อ่านต่อ ... ]

น้ำพริกหนุ่ม สูตรทำกินเอง จาก Pantip

น้ำพริกหนุ่ม สูตรทำกินเองง่ายๆ เอามาฝากเพื่อนๆบล็อกน้ำพริกหนุ่มของเราจากพันทิปดอทคอม โดยคุณ Chaleambui ได้ทำการแชร์ไว้ ต้องขออนุญาตินำมาแชร์ต่อ และขอบคุณเจ้าของสูตรมากๆ มากดูกันเลยนะคะ สำหรับสูตรทำกินเองที่แสนจะง่ายไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลย

น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่ม

ในการทำปริมาณมากๆ เพื่อทำไว้กินเองแบบนี้ หรืออาจจะเอาไว้เป็นของฝากไปฝากลุงฝากป้า แบ่งเพื่อนกิน ต้องใช้พริกเยอะหน่อย เริ่มจากซื้อพริกหนุ่มมากซักกิโลเพื่อใช้เป็นส่วนผสมหลักค่ะ

น้ำพริกหนุ่ม

 นำพริกหนุ่มของเราขึ้นย่างให้ ให้สุกพอดีนุ่มๆ กลิ่นหอมของพริกจะเริ่ม ส่งกลิ่นให้ชวนน่ารัปประทาน การย่างพริกให้สุกไม่ควรใช้ไฟแรงมากจนเกินไป ใช้ไฟอ่อนๆ ถึงกลางๆ ย่างพอประมาณให้พริกสุกดี

 

น้ำพริกหนุ่ม

หลังจากที่เราย่างพริก หรือปิ้งพริกทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการลอกเปลือกที่ไหม้ออก เดี๋ยวส่วนที่ไหม้ นอกจากจะทำให้รสชาติไม่อร่อยแล้ว ยังอาจจะเป็นอันตรายต่อร่างกายเราได้ เพราะฉะนั้นต้องลอกออกให้หมดค่ะ

น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่ม

เราก็จะได้พริกหนุ่ม ที่ลอกเปลือกไหม้ออก พร้อมที่จะนำไปปรุงเป็นน้ำพริกหนุ่มได้แล้วค่ะ ขึ้นตอนต่อไป เป็นการเตรยมส่วนผสมอื่นๆ ของน้ำพริกคือ หอมและกระเทียม เราก็ทำการปิ้งหรือย่างเหมือนกันกับน้ำพริกอ่อง โดยใช้ไปไม่แรงและย่างให้สุกพอประมาณ

น้ำพริกหนุ่ม

หลังจากที่สุกเรียบร้อยแล้ว ทำการลอกเปลือกหอมและกระเทียมออกให้หมด ไม่ให้เหลือส่วนที่ไหม้ เหมือนกันกับการลอกเปลือกพริกเลยค่ะ

น้ำพริกหนุ่ม

เราก็จะได้ หอมและกระเทียมลอก พร้อมจะทำขั้นตอนต่อไปได้เลย ขั้นตอนต่อไปคือการตำหรือการโขลกให้ส่วนผสมละเอียด ดดยเริ่มจากการโขลกหอมและกระเทียมก่อนเป็นอันดับแรก

น้ำพริกหนุ่ม

หลังจากที่โขลกหอมและกระเทียมเรียบร้อยแล้ว เราก็ตักพักไว้ในชามต่างหาก และตามมาด้วยการโขลกพริกหนุ่ม ที่เราลอกเปลือกเตรียมไว้แล้ว ในขั้นตอนก่อนหน้า

น้ำพริกหนุ่ม

สาเหตุที่ต้องแยกกันโขลก เพราะส่วนผสมแต่ละอย่าง นั้นความยืดหยุ่มไม่เท่ากัน หากเราโขลกรวมกัน อาจจะทำให้อย่างหนึ่งละเอียด แต่อีกอย่างโขลกยังไงก็ไม่ละเอียดนั่นเอง จึงต้องโขลกแยกกัน

เราโขลกพริกไปเรื่อยๆ จนละเอียดได้ที่

น้ำพริกหนุ่ม

ปรุงเครื่องปรุง ใส่เกลือ น้ำปลา ใส่หอม กระเทียม ที่เราโขลกเตรียมไว้ จนรสชาติกลมกล่อม

น้ำพริกหนุ่ม

หลังจากที่ปรุง เราก็ทำการโขลกอีกรอบ เพื่อให้เครื่องปรุงคลุกเคล้าเข้ากัน รสชาติเราต้องการแบบไหน ก็ทำการปรุงตามใจชอบได้เลยค่ะ เพียงเท่านี้เราก็ได้น้ำพริกหนุ่ม ที่ทำเองง่ายๆ รสชาติอร่อยไว้รัปประทานแล้วค่ะ

น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่ม

  

[ อ่านต่อ ... ]

น้ำพริกหนุ่มเจ๊น้อย บนเฟสบุ๊ก !!

น้ำพริกหนุ่มเจ๊น้อย

น้ำพริกหนุ่มเจ๊น้อย บนเฟสบุ๊ก !! วันนี้บล็อกน้ำพริกหนุ่ม เราได้ไปเจอแฟนเพจของผู้ผลิตเมนูอาหารพื้นบ้านล้านนาที่นึง นั่นก็คือแฟนเพจน้ำพริกหนุ่มเจ๊น้อย เปิดกิจการเป็นล่ำเป็นสัน ผลิตและจำหน่ายน้ำพริกหนุ่มจำหน่ายแบบเดลิเวอร์รี่ ส่งถึงที่เพียงแค่สั่งผ่านร้านค้าออนไลน์ นับว่าเป็นการประยุกต์ใช้สังคมออนไลน์ได้อย่างดี ที่ร้านค้าจำหน่ายสินค้าพื้นบ้านน่าจะเอาไปเป็นแบบอย่าง ไปดูกันเลยว่าแฟนเพจอยู่ที่ไหน ตามลิ้งด้านล่างเลยจ้าาาาาา

https://www.facebook.com/Nompriknoom

[ อ่านต่อ ... ]

น้ำพริกหนุ่ม กินกับอะไรได้บ้าง

โดยทั่วๆ น้ำพริกหนุ่ม นิยมรัปประทานร่วมกับแคปหมู เพราะด้วยรสชาติของแคปหมูที่ออกมันๆ หน่อย เมื่อได้มาจิ้มกับน้ำพริกหนุ่มเข้าให้ ทำให้ออกมากลมกล่อม หยุดกินแทบไม่ได้เลยทีเดียว มีเพื่อนหลายคน ที่ลองแล้ว หยุดไม่ได้ ต้องหามากินทุกวัน ตามงานต่างๆเช่น ถนนคนเดิน ตลาดนัด เปิดท้ายขายของ หรือตามร้านของฝากต่างๆ ก็มักจะเห็นแคปหมูวางขายคู่กันกับน้ำพริกหนุ่ม

จริงๆ แล้วผักอื่นๆ ก็สามารถกินร่วมกับน้ำพริกหนุ่มได้เช่นกัน เช่นผักกาด ผักสลัด แตงกวา เป็นต้น ใครที่ยังไม่เคยลอง ก็ลองดูได้นะครับ เพราะแรกเริ่มเดิมที ต้นตำรับของน้ำพริกหนุ่มนั้น กินกับผัก หลังๆมา มีวิวัฒนาการนำมากินกับแคปหมู และได้รับความนิยม คนจึงมักเข้าใจว่า น้ำพริกหนุ่มนั้น กินกับแคปหมูเท่านั้น

[ อ่านต่อ ... ]

อัลบัมน้ำพริกหนุ่ม (รวมภพ)

บล็อกน้ำพริกหนุ่มวันนี้ เราได้รวบรวมภาพ ที่เกี่ยวข้องกับน้ำพริกหนุ่ม ว่าหน้าตาจะเป็นอย่างไรบ้าง โดยการค้นหาจากคีย์เวิด "น้ำพริกหนุ่ม" จากกูเกิ้ล แล้วก็รวบรวมผลลัพธ์ที่น่าสนใจ มาทั้งอัลบัม ให้เพื่อนๆ ได้ลองดูหน้าตาคร่าวๆ ของเมนูน้ำพริกหนุ่มกัน ว่านอกจากที่เราเคยเห็นนี้แล้ว ยังมีแบบอื่น ที่เขาประดับประดา ตกแต่งให้มีหน้าตาน่ารัปประทานมากขนาดไหน ไปชมความน่ารัปประทาน จานเด็ดเผ็ดร้อน กับภาพประกอบน้ำพริกหนุ่มกันเลยจ้า

[ อ่านต่อ ... ]

น้ำพริกหนุ่ม ทำไมถึงเรียกน้ำพริกหนุ่ม

พริกหนุ่มที่นำมาทำเป็นน้ำพริกหนุ่มนั้น จริงๆแล้วไม่ใช่พริกที่ยังไม่แก่ แต่เป็นชื่อพันธุ์ของพริก ชื่อพันธุ์ "พันธุ์หนุ่ม" นั่นเอง ก่อนหน้านี้แอดมินก็เข้าใจผิดนึกว่า พริกหนุ่มนึกว่าเป็นพริกที่ยังไม่แก่ แต่จริงๆแล้วไม่ใช่นะจ๊ะ พริกหนุ่มเป็นชื่อพันธุ์ต่างหากหละ คุณสมบัติของพริกหนุ่นนั้น ไม่ว่าจะแก่หรือหนุ่ม ก็จะมีสีเขียวไม่เปลี่ยนแปลง และความเผ็ดก็จะเผ็ดน้อยกว่าพริกขี้หนู เผ็ดกว่าพริกหยวกเล็กน้อย

พริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่ม

จากการหาข้อมูลมีผู้ให้คำตอบเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่มาของชื่อน้ำพริกหนุ่มดังนี้

พริกหนุ่มเป็นชื่อพันธุ์พริกชนิดหนึ่งไม่ใช่พริกที่ยังไม่แก่ ขนาดใหญ่กว่า,เผ็ดน้อยกว่าพริกชี้ฟ้าและเล็กกว่าพริกหยวก,เผ็ดมากกว่าพริกหยวก ไม่ว่ามันจะแก่หรือจะหนุ่ม ก็เรียกพริกหนุ่ม แก่จัดแล้วก็ยังเป็นสีเขียวเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงพริกหนุ่มไม่มีขายในกทม. เคยไปอยู่กทม.หลายปีหาซื้อพริกหนุ่มมาทำน้ำพริกหนุ่มไม่เจอ ลักษณะพิเศษของพริกหนุ่มที่ไม่สามารถเอาพริกชีฟ้าหรือพริกหยวกมาแทนได้ก็คือ เมื่อเอามาปิ้งหรือหมกในไฟปนขี้เถ้าเพื่อทำให้สุกสามารถลอกเปลือกออกได้แต่พริกชี้ฟ้าทำไม่ได้ เคยพยายามเอาพริกอย่างอื่นมาทำแทนยังไม่สำเร็จก็เลยต้องยอมแพ้กลับมากินที่เชียงใหม่ให้หายคิดถึง"น้ำพริกหนุ่ม"
แล้วถ้ามาเชียงใหม่หรือทางเหนือรอบนอก(บ้านนอก)ก็จะไม่มีพริกชี้ฟ้าสีเขียวๆแดงๆขายเหมียลกัลลล นอกจากตลาดในเมือง เคยหาซื้อหามาใส่แกงไทยๆ หาไม่เจอ

เวลาที่จะน้ำพริกหนุ่ม มาทำเป็นน้ำพริกหนุ่ม ก็จะมีกรรมวิธีต่างๆ กันไป แล้วแต่สูตรเด็ดเคล็ดลับของแต่ละคน แต่ละเจ้าแต่ละสูตรก็ไม่เหมือนกัน บล็อกน้ำพริกหนุ่ม จะทยอยสรรหา เคล็ดลับดีๆ มานนำเสนอที่นี่ คอยติดตามด้วยนะจ๊ะ

[ อ่านต่อ ... ]

วิดีโอสอนการทำ "น้ำพริกหนุ่ม" อาหารเหนือ

เมนูที่เราจะพาทำในวันนี้คือน้ำพริกหนุ่ม อาหารขึ้นชื่อจากเมืองเหนืออีกหนึ่งเมนู ที่มีผู้สนใจอยากทราบวิธีทำ สอบถามเข้ามาใน FoodTravel TV วันนี้"บล็อกน้ำพริกหนุ่ม" เลยนำวิดีโอสอนวิธีทำน้ำพริกหนุ่มที่ทางรายการได้เผยแพร่ทาง Youtube

 

[ อ่านต่อ ... ]

บล็อกน้ำพริกหนุ่ม

ก่อนหน้านี้เราได้นำเสนอวิธีทำน้ำพริกอ่องผ่านบล็อกน้ำพริกอ่อง ได้รับการตอบรับจากเพื่อนๆ หลายๆคน และได้แนะนำให้แอดมินนำเสนอเมนูอาหารอื่นๆ และจากที่มีผู้สนใจน้ำพริกหนุ่มเป็นจำนวนมาก เห็นถามกันเข้ามาหลายคน แอดมินจึงได้สร้างบล็อกสำหรับน้ำพริกหนุ่มขึ้นมาอีกบล็อกโดยเฉพาะ สำหรับรวบรวมข้อมูลแบบครบวงจรเกี่ยวกับน้ำพริกหนุ่มเลยทีเดียว

น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่มนั้นจะต่างจากน้ำพริกอื่นๆ สังเกตุจากชื่อก็พอจะทราบแล้ว นั่นก็คือ น้ำพริกหนุ่มจะนำพริกที่ยังไม่สุก หรือเอาง่ายๆ ก็คือยังหนุ่มอยู่นั่นเอง ยังไม่มีความเผ็ดจัดจ้านมาก เมื่อนำมาปรุงเป็นอาหารจะพบว่ารสชาติความเผ็ดบางๆ ไม่เผ็ดมาก จะได้กลิ่นความหอมของส่วนผสม และจากพริก ทำให้รัปประทานง่ายขึ้น และใครที่ได้ลิ้มลอง รับรองว่าจะติกใจอย่างแน่นอน

[ อ่านต่อ ... ]