น้ำพริกหนุ่มอุ้ยคำตราขันโตก

ของดีเมืองเหนือวันนี้ ของเสนอ น้ำพริกหนุ่มอุ้ยคำตราขันโตก ของดีขึ้นชื่ออีกอย่าง ที่มีความน่าสนใจ ใส่สัญลักษณ์ขันโตก ซึ่งในภาษาเหนือ เรียกว่าโตก เป็นภาชนะสำหรับวางสำรับอาหารของชาวล้านนนาในสัมยโบราณ สมัยนี้ก็ยังมีให้เห็น และยังได้รับความนิยมอยู่เป็นวัฒนธรรมสืบต่อกันมาช้าบ้าน บ้างก็เรียกขันโตก หรือ โตก ว่า สะโตก มีรูปร่างทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ฟุตขึ้นไป ความสูงประมาณ 1 ฟุตเช่นกัน บ้างทำมาจากไม้ บ้างทำมาจากหวาย สานเป็นโตกไว้ใช้งาน น้ำพริกหนุ่มอุ้ยคำ ได้นำสัญลักษณ์ขันโตกมาเป็นสัญลักษณ์ ทำให้หลายๆคนจดจำได้ง่าย และด้วยคุณภาพของน้ำพริก ที่มีการบรรจุภัณฑ์เป็นอย่างดี มีทั้งแบบใส่กระปุกพลาสติก หรือกระปุกแก้วใส เหมาะสำหรับนำเป็นของฝาก และยังสามารถเก็บไว้กินนานๆได้มากกว่ายี่ห้ออื่น บรรจุปริมาณ 330 กรัม เป็นต้นไป ปัจจุบันน้ำพริกหนุ่มกลายเป็นอาหารที่รู้จักกันแพร่หลายไปทั่วทุกภาคของประเทศไทย เพราะมีการผลิต และจำหน่ายแก่นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวในจังหวัดเชียงใหม่กันอย่างเป็นล่ำเป็นสันมียอดจำหน่ายรวมกันปีละหลายล้านบาท นักท่องเที่ยวนิยมซื้อเป็นของฝากโดยนิยมกินคู่กับ แคบหมู หรือ ไก่ทอด หมูทอด นอกจากนี้ ยังมีการพัฒนาการตลาดของน้ำพริกหนุ่มให้กว้างออกไปในภูมิภาคต่าง ๆ โดยมีการพัฒนาปรับปรุงให้ถูกปากคนทั่วไปได้ง่ายขึ้น แต่จะแตกต่างจากรสชาติของแท้และดั้งเดิมอย่างที่ชาวพื้นบ้านล้านนานิยมกินกันมาแต่เก่าก่อน บางเจ้าอาจเพิ่มเติมเนื้อสัตว์บดละเอียด เช่น เนื้อหมู เนื้อกุ้ง เนื้อไก่ ฯลฯ มีทั้งชนิดที่ เผ็ดมาก เผ็ดน้อย และเก็บได้นานขึ้น ( ใส่สารกันบูด ) รวมถึงการติดยี่ห้อของผู้ผลิต ซึ่งโดยมากจะพบได้ในตลาดวโรรสเชียงใหม่ เป็นต้น มาถึงเชียงใหม่ทั้งที นอกจากจะเพลิดเพลินกับการเที่ยวชมสถานที่สำคัญต่าง ๆ แล้ว อีกสิ่งที่พลาดไม่ได้ คือ การได้มาชิมอาหารเหนือแท้ ๆ หากมาเชียงใหม่แล้วไม่ได้กิน"น้ำพริกหนุ่ม" ถือว่ามาเสียเที่ยว โดยพ่ออุ้ยแม่อุ้ยบอกว่าอาหารเหนือดีต่อสุขภาพเน้นอาหารทีี่มาจากธรรมชาติเป็นหลักไม่ค่อยมีคลอเลสเตอรอลดีต่อสุขภาพ น้ำพริกหนุ่มก็เป็นอีก1ในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ วิธีการทำนั้นก็ไม่อยากแถมยังอร่อยอีกด้วย