น้ำพริกหนุ่ม สูตรทำกินเอง จาก Pantip

น้ำพริกหนุ่ม สูตรทำกินเองง่ายๆ เอามาฝากเพื่อนๆบล็อกน้ำพริกหนุ่มของเราจากพันทิปดอทคอม โดยคุณ Chaleambui ได้ทำการแชร์ไว้ ต้องขออนุญาตินำมาแชร์ต่อ และขอบคุณเจ้าของสูตรมากๆ มากดูกันเลยนะคะ สำหรับสูตรทำกินเองที่แสนจะง่ายไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลย

น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่ม

ในการทำปริมาณมากๆ เพื่อทำไว้กินเองแบบนี้ หรืออาจจะเอาไว้เป็นของฝากไปฝากลุงฝากป้า แบ่งเพื่อนกิน ต้องใช้พริกเยอะหน่อย เริ่มจากซื้อพริกหนุ่มมากซักกิโลเพื่อใช้เป็นส่วนผสมหลักค่ะ

น้ำพริกหนุ่ม

 นำพริกหนุ่มของเราขึ้นย่างให้ ให้สุกพอดีนุ่มๆ กลิ่นหอมของพริกจะเริ่ม ส่งกลิ่นให้ชวนน่ารัปประทาน การย่างพริกให้สุกไม่ควรใช้ไฟแรงมากจนเกินไป ใช้ไฟอ่อนๆ ถึงกลางๆ ย่างพอประมาณให้พริกสุกดี

 

น้ำพริกหนุ่ม

หลังจากที่เราย่างพริก หรือปิ้งพริกทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการลอกเปลือกที่ไหม้ออก เดี๋ยวส่วนที่ไหม้ นอกจากจะทำให้รสชาติไม่อร่อยแล้ว ยังอาจจะเป็นอันตรายต่อร่างกายเราได้ เพราะฉะนั้นต้องลอกออกให้หมดค่ะ

น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่ม

เราก็จะได้พริกหนุ่ม ที่ลอกเปลือกไหม้ออก พร้อมที่จะนำไปปรุงเป็นน้ำพริกหนุ่มได้แล้วค่ะ ขึ้นตอนต่อไป เป็นการเตรยมส่วนผสมอื่นๆ ของน้ำพริกคือ หอมและกระเทียม เราก็ทำการปิ้งหรือย่างเหมือนกันกับน้ำพริกอ่อง โดยใช้ไปไม่แรงและย่างให้สุกพอประมาณ

น้ำพริกหนุ่ม

หลังจากที่สุกเรียบร้อยแล้ว ทำการลอกเปลือกหอมและกระเทียมออกให้หมด ไม่ให้เหลือส่วนที่ไหม้ เหมือนกันกับการลอกเปลือกพริกเลยค่ะ

น้ำพริกหนุ่ม

เราก็จะได้ หอมและกระเทียมลอก พร้อมจะทำขั้นตอนต่อไปได้เลย ขั้นตอนต่อไปคือการตำหรือการโขลกให้ส่วนผสมละเอียด ดดยเริ่มจากการโขลกหอมและกระเทียมก่อนเป็นอันดับแรก

น้ำพริกหนุ่ม

หลังจากที่โขลกหอมและกระเทียมเรียบร้อยแล้ว เราก็ตักพักไว้ในชามต่างหาก และตามมาด้วยการโขลกพริกหนุ่ม ที่เราลอกเปลือกเตรียมไว้แล้ว ในขั้นตอนก่อนหน้า

น้ำพริกหนุ่ม

สาเหตุที่ต้องแยกกันโขลก เพราะส่วนผสมแต่ละอย่าง นั้นความยืดหยุ่มไม่เท่ากัน หากเราโขลกรวมกัน อาจจะทำให้อย่างหนึ่งละเอียด แต่อีกอย่างโขลกยังไงก็ไม่ละเอียดนั่นเอง จึงต้องโขลกแยกกัน

เราโขลกพริกไปเรื่อยๆ จนละเอียดได้ที่

น้ำพริกหนุ่ม

ปรุงเครื่องปรุง ใส่เกลือ น้ำปลา ใส่หอม กระเทียม ที่เราโขลกเตรียมไว้ จนรสชาติกลมกล่อม

น้ำพริกหนุ่ม

หลังจากที่ปรุง เราก็ทำการโขลกอีกรอบ เพื่อให้เครื่องปรุงคลุกเคล้าเข้ากัน รสชาติเราต้องการแบบไหน ก็ทำการปรุงตามใจชอบได้เลยค่ะ เพียงเท่านี้เราก็ได้น้ำพริกหนุ่ม ที่ทำเองง่ายๆ รสชาติอร่อยไว้รัปประทานแล้วค่ะ

น้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่ม