Monday, March 25, 2013

น้ำพริกหนุ่ม ทำไมถึงเรียกน้ำพริกหนุ่ม

พริกหนุ่มที่นำมาทำเป็นน้ำพริกหนุ่มนั้น จริงๆแล้วไม่ใช่พริกที่ยังไม่แก่ แต่เป็นชื่อพันธุ์ของพริก ชื่อพันธุ์ "พันธุ์หนุ่ม" นั่นเอง ก่อนหน้านี้แอดมินก็เข้าใจผิดนึกว่า พริกหนุ่มนึกว่าเป็นพริกที่ยังไม่แก่ แต่จริงๆแล้วไม่ใช่นะจ๊ะ พริกหนุ่มเป็นชื่อพันธุ์ต่างหากหละ คุณสมบัติของพริกหนุ่นนั้น ไม่ว่าจะแก่หรือหนุ่ม ก็จะมีสีเขียวไม่เปลี่ยนแปลง และความเผ็ดก็จะเผ็ดน้อยกว่าพริกขี้หนู เผ็ดกว่าพริกหยวกเล็กน้อย
พริกหนุ่ม
พริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่ม
น้ำพริกหนุ่ม
จากการหาข้อมูลมีผู้ให้คำตอบเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่มาของชื่อน้ำพริกหนุ่มดังนี้
พริกหนุ่มเป็นชื่อพันธุ์พริกชนิดหนึ่งไม่ใช่พริกที่ยังไม่แก่ ขนาดใหญ่กว่า,เผ็ดน้อยกว่าพริกชี้ฟ้าและเล็กกว่าพริกหยวก,เผ็ดมากกว่าพริกหยวก ไม่ว่ามันจะแก่หรือจะหนุ่ม ก็เรียกพริกหนุ่ม แก่จัดแล้วก็ยังเป็นสีเขียวเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงพริกหนุ่มไม่มีขายในกทม. เคยไปอยู่กทม.หลายปีหาซื้อพริกหนุ่มมาทำน้ำพริกหนุ่มไม่เจอ ลักษณะพิเศษของพริกหนุ่มที่ไม่สามารถเอาพริกชีฟ้าหรือพริกหยวกมาแทนได้ก็คือ เมื่อเอามาปิ้งหรือหมกในไฟปนขี้เถ้าเพื่อทำให้สุกสามารถลอกเปลือกออกได้แต่พริกชี้ฟ้าทำไม่ได้ เคยพยายามเอาพริกอย่างอื่นมาทำแทนยังไม่สำเร็จก็เลยต้องยอมแพ้กลับมากินที่เชียงใหม่ให้หายคิดถึง"น้ำพริกหนุ่ม"
แล้วถ้ามาเชียงใหม่หรือทางเหนือรอบนอก(บ้านนอก)ก็จะไม่มีพริกชี้ฟ้าสีเขียวๆแดงๆขายเหมียลกัลลล นอกจากตลาดในเมือง เคยหาซื้อหามาใส่แกงไทยๆ หาไม่เจอ
เวลาที่จะน้ำพริกหนุ่ม มาทำเป็นน้ำพริกหนุ่ม ก็จะมีกรรมวิธีต่างๆ กันไป แล้วแต่สูตรเด็ดเคล็ดลับของแต่ละคน แต่ละเจ้าแต่ละสูตรก็ไม่เหมือนกัน บล็อกน้ำพริกหนุ่ม จะทยอยสรรหา เคล็ดลับดีๆ มานนำเสนอที่นี่ คอยติดตามด้วยนะจ๊ะ

[ อ่านต่อ ... ]

วิดีโอสอนการทำ "น้ำพริกหนุ่ม" อาหารเหนือ

เมนูที่เราจะพาทำในวันนี้คือน้ำพริกหนุ่ม อาหารขึ้นชื่อจากเมืองเหนืออีกหนึ่งเมนู ที่มีผู้สนใจอยากทราบวิธีทำ สอบถามเข้ามาใน FoodTravel TV วันนี้"บล็อกน้ำพริกหนุ่ม" เลยนำวิดีโอสอนวิธีทำน้ำพริกหนุ่มที่ทางรายการได้เผยแพร่ทาง Youtube

 

[ อ่านต่อ ... ]

บล็อกน้ำพริกหนุ่ม

ก่อนหน้านี้เราได้นำเสนอวิธีทำน้ำพริกอ่องผ่านบล็อกน้ำพริกอ่อง ได้รับการตอบรับจากเพื่อนๆ หลายๆคน และได้แนะนำให้แอดมินนำเสนอเมนูอาหารอื่นๆ และจากที่มีผู้สนใจน้ำพริกหนุ่มเป็นจำนวนมาก เห็นถามกันเข้ามาหลายคน แอดมินจึงได้สร้างบล็อกสำหรับน้ำพริกหนุ่มขึ้นมาอีกบล็อกโดยเฉพาะ สำหรับรวบรวมข้อมูลแบบครบวงจรเกี่ยวกับน้ำพริกหนุ่มเลยทีเดียว
น้ำพริกหนุ่ม
น้ำพริกหนุ่ม
น้ำพริกหนุ่มนั้นจะต่างจากน้ำพริกอื่นๆ สังเกตุจากชื่อก็พอจะทราบแล้ว นั่นก็คือ น้ำพริกหนุ่มจะนำพริกที่ยังไม่สุก หรือเอาง่ายๆ ก็คือยังหนุ่มอยู่นั่นเอง ยังไม่มีความเผ็ดจัดจ้านมาก เมื่อนำมาปรุงเป็นอาหารจะพบว่ารสชาติความเผ็ดบางๆ ไม่เผ็ดมาก จะได้กลิ่นความหอมของส่วนผสม และจากพริก ทำให้รัปประทานง่ายขึ้น และใครที่ได้ลิ้มลอง รับรองว่าจะติกใจอย่างแน่นอน

[ อ่านต่อ ... ]